四国地方は、豊かな自然と独自の文化に育まれ、多彩な郷土料理が存在します。各県ごとの特色ある料理を通じて、四国の魅力を感じてみましょう。
徳島県の郷土料理
徳島県では、以下のような郷土料理が親しまれています。
- ぼうぜの姿ずし：ぼうぜ（イボダイ）を使った押し寿司で、酢で締めた魚を丸ごと使用します。[1]
- そば米雑炊：そばの実を使った雑炊で、鶏肉や野菜とともに煮込んだ滋味深い一品です。[1]
香川県の郷土料理
香川県は「うどん県」として知られ、多彩な郷土料理があります。
- 讃岐うどん：コシの強い麺とだしが特徴のうどんで、全国的にも有名です。[2]
- あんもち雑煮：白味噌仕立ての汁に、あんこ入りの餅を入れたお雑煮で、正月に食べられます。[3]
愛媛県の郷土料理
愛媛県では、以下の郷土料理が有名です。
- 鯛めし：鯛を使った炊き込みご飯や、刺身の鯛を特製のタレとともにご飯に乗せて食べるスタイルがあります。[4]
- 松山揚げずし：松山揚げを使った押し寿司で、具材と酢飯を揚げで包んだものです。[1]
高知県の郷土料理
高知県の郷土料理には、以下のものがあります。
- かつおのたたき：藁で表面を炙ったカツオの刺身で、香ばしさと新鮮さが特徴です。[5]
- 皿鉢料理：大皿に多彩な料理を盛り合わせた宴会料理で、見た目も華やかです。[6]
まとめ
四国各県には、それぞれの風土や文化に根ざした多彩な郷土料理があります。旅行の際には、ぜひ現地でこれらの料理を味わい、四国の食文化を堪能してみてください。